昨日，沈陽一家超市，消費(fèi)者正在查看蒙牛純牛奶。近日，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)。常勝 攝
本報(bào)訊 （記者李靜）蒙牛牛奶被檢出含強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1，近日引起廣泛關(guān)注。昨日，蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，產(chǎn)生問題產(chǎn)品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標(biāo)，原奶質(zhì)檢疏忽導(dǎo)致了問題發(fā)生。但對(duì)于這批飼料及奶源來源，蒙牛方面稱暫時(shí)無法追查。
原奶質(zhì)檢員檢驗(yàn)失誤
24日，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局公布近期對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品抽檢結(jié)果公告，一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%，為蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)。25日，蒙牛乳業(yè)公司連發(fā)兩份道歉聲明。但在聲明中并未說明奶中含有黃曲霉毒素M1的原因。（本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道）
昨日，蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，造成產(chǎn)品不合格的原因，是當(dāng)?shù)啬膛ｏ暳弦蛱鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。
該負(fù)責(zé)人稱，由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出，而長(zhǎng)期以來公司一直在查驗(yàn)該指標(biāo)。
“黃曲霉毒素超標(biāo)的發(fā)生是小概率事件，這次確實(shí)是在最初原奶質(zhì)檢上的疏忽導(dǎo)致了問題的發(fā)生。”其表示，“在19日這一問題被查出后，蒙牛在全國(guó)的工廠已經(jīng)實(shí)行自查，沒有查出類似問題。”
質(zhì)檢總局：原料乳必須檢測(cè)黃曲霉毒素M1
國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已責(zé)成相關(guān)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門處理不合格產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。
據(jù)新華社報(bào)道，質(zhì)檢總局要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料乳監(jiān)控，對(duì)原料乳必須檢測(cè)黃曲霉毒素M1項(xiàng)目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報(bào)告。
據(jù)第一財(cái)經(jīng)《財(cái)經(jīng)中間站》昨日消息，國(guó)家質(zhì)檢總局食品司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，有問題牛奶是今年10月18日蒙牛乳業(yè)眉山分公司所生產(chǎn)的250毫升盒裝存牛奶，這一批次的牛奶已經(jīng)全部銷毀。但是他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，其他沒有檢查到的牛奶并不完全代表沒問題。
昨日，蒙牛集團(tuán)大股東、中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧在媒體公開表示，雖然沒有造成傷害，但蒙牛確有責(zé)任，公司需要反思，中糧會(huì)非常小心地處理這件事情。
北京超市未接蒙牛奶下架通知
昨天，北京多家超市的蒙牛產(chǎn)品銷售如常，蒙牛純牛奶等系列產(chǎn)品仍有售，家樂福負(fù)責(zé)人說，眉山的問題產(chǎn)品目前沒波及到北京，銷量是否有變化暫時(shí)看不出來。
一些超市表示，會(huì)考慮讓蒙牛出示一些最新的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告來證明產(chǎn)品的安全，但目前沒接到任何官方和公司總部的通知，暫時(shí)不會(huì)對(duì)蒙牛產(chǎn)品下架。
危害
黃曲霉毒素毒性超三聚氰胺
黃曲霉毒素，1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強(qiáng)，我國(guó)乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。
王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質(zhì)、微毒，人體少量攝入后毒性不嚴(yán)重。而黃曲霉素屬劇毒，是強(qiáng)致癌物。
王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲霉素的超標(biāo)，問題則出在飼料中。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一說，谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴(yán)重。
專家說法
蒙牛事件非行業(yè)普遍現(xiàn)象
記者了解到，目前我國(guó)的乳制品加工企業(yè)的原奶來源一部分是自建牧場(chǎng)，一部分是收購(gòu)于奶農(nóng)，農(nóng)戶的原奶經(jīng)常是同時(shí)賣給好幾家企業(yè)。
乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)雖然以前也發(fā)生過，但不能就此說這是行業(yè)里的普遍現(xiàn)象，這一事件在整個(gè)乳業(yè)中發(fā)生的概率并不高。只要企業(yè)控制嚴(yán)格，這個(gè)問題就可以避免。
他介紹，包括我國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家都對(duì)牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標(biāo)準(zhǔn)，所以是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項(xiàng)目。“飼料新鮮度的把控及企業(yè)的原奶自檢，這兩個(gè)問題把握好，黃曲霉毒素M1超標(biāo)是完全可以預(yù)防的。”王丁棉說。
追問
1 知名企業(yè)沒有原奶記錄？
昨日，蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，蒙牛所用原奶一部分來源于自有牧場(chǎng)，一部分來源于當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)，目前問題奶源究竟來源于哪里？企業(yè)方面也無從追溯。
對(duì)于蒙牛方面的回應(yīng)，昨日，乳業(yè)專家王丁棉提出質(zhì)疑。他表示，目前我國(guó)大中型乳制品加工企業(yè)都已建立完善的可追溯體系。每一批次原奶從哪里收來、數(shù)量有多少、用的什么飼料、送到工廠中用于生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都有詳細(xì)的記錄，企業(yè)不可能查不到。
2 問題只出在原奶質(zhì)檢員？
此外，王丁棉指出，蒙牛對(duì)外所說的“由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強(qiáng)。
“原奶質(zhì)檢員的工作應(yīng)該是最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，出現(xiàn)這個(gè)問題，一個(gè)‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗(yàn)關(guān)，原奶質(zhì)檢員出現(xiàn)疏忽，難道其他檢驗(yàn)關(guān)也出現(xiàn)疏忽了？”
對(duì)于以上質(zhì)疑，昨日記者多次聯(lián)系蒙牛多位副總裁，對(duì)方未接聽電話、回復(fù)短信。
3 檢查結(jié)果2個(gè)月才公布？
“從時(shí)間上能判斷出來，這批問題產(chǎn)品生產(chǎn)于10月18日，質(zhì)檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時(shí)間。”蒙牛集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人表示。
10月份檢查結(jié)果出來，為何近日才公布？該負(fù)責(zé)人表示，這是質(zhì)檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。
昨晚，北京市食品安全專家委員會(huì)委員、北京理化分析測(cè)試中心主任劉清珺介紹，從抽檢到發(fā)布信息，歷時(shí)2個(gè)月比較正常。一般抽檢后，要出具有法定意義的數(shù)據(jù)至少一周。如發(fā)現(xiàn)該企業(yè)某批次產(chǎn)品有問題，檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)通知企業(yè)，給它至少兩周的復(fù)議期。企業(yè)如對(duì)檢測(cè)結(jié)果不認(rèn)可，可找復(fù)檢機(jī)構(gòu)復(fù)檢，一旦和初檢結(jié)果不一致，還要找仲裁機(jī)構(gòu)。
但劉清珺說，對(duì)于問題產(chǎn)品的控制和處理措施，會(huì)早于在公布不合格信息之前。
影響
伊利、光明乳業(yè)股價(jià)下跌
昨日，A股乳業(yè)股紛紛走低，伊利股份昨日午后重挫逾8%領(lǐng)跌，光明乳業(yè)跌2%，皇氏乳業(yè)跌0.85%。蒙牛因香港股市在公眾假期中度過一劫。
宏源證券首席策略分析師酈彬昨日分析稱，伊利、光明等乳業(yè)股的下跌，多少是受蒙牛被披露黃曲霉毒素超標(biāo)事件的影響，面對(duì)蒙牛乳業(yè)處于圣誕休市的狀況，投資者的恐慌反映到展開交易的市場(chǎng)上。但是這種下跌未必會(huì)持續(xù)，因?yàn)楫吘惯@只是針對(duì)蒙牛公司本身的恐慌，可以預(yù)期的是一旦蒙牛港股交易開啟，難逃下跌的命運(yùn)。
昨日也有分析師指出，如此事件是行業(yè)普遍現(xiàn)象，整個(gè)乳業(yè)股票都將會(huì)受影響。
記者了解到，近日蒙牛準(zhǔn)備宣布產(chǎn)品海外上市，該事件發(fā)生后，可能會(huì)使其進(jìn)軍海外市場(chǎng)受到影響。
鏈接
3種食用油查出黃曲霉毒素
昨天，國(guó)家質(zhì)檢總局消息，在食用植物油質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果中，部分食用油被發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1。
本次共抽查了北京、天津等地生產(chǎn)的240種食用植物油，檢出了18種不合格產(chǎn)品，其中有3種食用油被檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，分別是廣東云城區(qū)滿意花生油廠的二級(jí)壓榨花生油、云浮市云城區(qū)富盛糧油廠的以計(jì)量稱重的二級(jí)壓榨花生油、高要市孖寶油有限公司的二級(jí)花生油。黃曲霉毒素中，最常見的黃曲霉毒素B1毒性和致癌性也最強(qiáng)。北京抽檢產(chǎn)品中沒發(fā)現(xiàn)問題食用油。
議論風(fēng)生
蒙牛眉州工廠的純牛奶被抽檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)后，蒙牛集團(tuán)連續(xù)在其官網(wǎng)發(fā)布“說明”。12月25日晚的說明稱，“在此次全國(guó)性抽檢中，蒙牛各生產(chǎn)基地共計(jì)25個(gè)批次抽檢產(chǎn)品中的24個(gè)批次、各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而蒙牛眉山工廠的某一批次產(chǎn)品則在抽檢中被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)”。
盡管文中不乏“認(rèn)真吸取教訓(xùn)”等詞句，但不難看出，這第二份說明，真正要強(qiáng)調(diào)的是這個(gè)“24/25”：別光看到有1批次產(chǎn)品不合格，合格產(chǎn)品占抽檢的大多數(shù)。
這樣的危機(jī)公關(guān)，顯然不能讓公眾完全釋然。據(jù)奶業(yè)專家所說，黃曲霉毒素一般來源于奶牛的飼料中。如果蒙牛此次的黃曲霉毒素也是來源于飼料，那這些飼料到底有多少，吃了這些飼料的奶牛所產(chǎn)牛奶，最終都流向了哪里，都是必須調(diào)查并交代清楚的。如果蒙牛不能查清“問題奶源”，公眾就會(huì)疑問：因飼料導(dǎo)致的源頭性問題，為何只在一個(gè)批次的終端產(chǎn)品中體現(xiàn)出來？
2008年，加拿大曝出史上最大食品安全危機(jī)歷史悠久的楓葉食品廠肉制品受李氏桿菌污染，造成多人受害，責(zé)任方在官方檢測(cè)報(bào)告出臺(tái)前3天就主動(dòng)擔(dān)責(zé)，關(guān)閉1家廠房，召回20多個(gè)種類的產(chǎn)品；官方報(bào)告出臺(tái)次日，又召回相關(guān)工廠生產(chǎn)的全部產(chǎn)品，行政總裁公開道歉；此后，又陸續(xù)召回若干批未受污染、但已在消費(fèi)者中引發(fā)恐慌的產(chǎn)品，直接損失高達(dá)2000萬加元。
由于處置得當(dāng)，楓葉食品廠很快恢復(fù)聲譽(yù)。試想，如果他們也稱“被抽檢的絕大多數(shù)肉食產(chǎn)品都沒有李氏桿菌”，強(qiáng)調(diào)“受污染的只是個(gè)別批次”，后果會(huì)怎樣？
抽檢畢竟是“拉大網(wǎng)”，未被檢出問題、未被抽中的批次中，也不能保證每盒都沒有問題。公眾當(dāng)前最需要知道的就是，蒙牛究竟還有沒有問題奶？
蒙牛真正對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的話，就應(yīng)對(duì)此做出實(shí)質(zhì)性的回應(yīng)。而監(jiān)管部門也要展開深入調(diào)查，真正查清黃曲霉毒素的來源，找到問題的根源，并敦促蒙牛拿出令人信服的解決方案。
陳在田（學(xué)者）
